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饮料的杀菌技术

来源:   时间:2019-12-27   

超高温瞬时杀菌又称UHT杀菌,是利用微生物对高温的敏感性进行的,通常指把加热温度设为135-150℃,加热时间为2-8s,加热后饮料能达到商业无菌要求。

巴氏杀菌又称低温消毒法,顾名思义,就是采用较低温度(多为60-82℃),在规定时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物的目的。

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